Kleine Tips zum lagern Ihrer Weinvorräte

An erster Stelle bei dieser Überlegung steht der Wein selbst. Ist es ein Weisswein, ein Rotwein oder ein Rosé, ist er leicht, mittel, kräftig, füllig, mit mehr oder weniger Säure, soll es Wein auf Vorrat oder zum direkten und kurzfristigen Konsum sein.
Wenn Ihnen als Weingeniesser diese Kriterien bekannt sind und Sie die Entscheidung für die ein oder andere Herkunft getroffen haben kommt vielfach die Frage - wie lagere ich nun die Flaschen- um später Freude und Genuss mit meinem Wein zu haben.
Nicht jedem Weinfreund liegen Anregungen für eine geeignete Weinlagerung vor, wes-halb wir mit kurzen Hinweisen und Empfehlungen Hilfestellung geben wollen.

Grundregeln für eine gute Lagerung ist ein ruhiger, dunkler, aber gut belüfteter und kühler Keller, vielleicht mit Naturboden und atmungsaktivem Mauerwerk und einer konstanten Temperatur von ca. 8 – 12 Grad Cels. Möglichst UV absorbierendes Gelblicht im Wein-oder Sektkeller einsetzen. Wer Geld und Platz hat kann sich einen modernen Weinkkühlschrank zulegen. Die Anschaffungs-und stetigen Stromkosten sind allerdings beachtlich. Wichtig! Der Wein sollte auf keinen Fall kurzfristigen und grossenTemperaturschwankungen ausgesetzt werden. Für kurze Lagerung kann auch die Wohnung in einem kühlen Raum geeignet sein. Kleine, handliche Weinregale lassen sich im Handel günstig erwerben. Bei dieser Lagerung empfiehlt es sich nur kleine Vorräte zu halten und stetig nachzukaufen. Einen Einfluss auf die Qualität ist nicht zu befürchten, guter Wein kann dies für eine gewisse Zeit ohne Nachteile vertragen.Mitentscheidend für einen ungetrübten Weingenuss ist für die längere Lagerung eine getönte Glasflasche die vor UV Licht schützt und der hochwertige Korkverschluss. Weisse, glasklare Flaschen werden oft für jung zu trinkende Weine verwendet. Für längere Lagerung nicht zu empfehlen. Achten Sie darauf, dass Flaschen mit grossen, edlen Gewächsen welche Sie für eine längere Lagerung vorsehen, mit einem besonders langen Korken ausgestattet sind. Die Haltbarkeit wird dadurch verlängert, die Oxydationsgefahr verringert. Wollen Sie den Geburtsjahrgang Ihrer Kinder oder Enkel bei deren Hochzeit kredenzen, dann empfiehlt es sich den Flaschenhals zusätzlich zu versiegeln. Sehr empfindlich reagiert der Wein auf penetrante Gerüche jeglicher Art. Selbstverständlich sollten die Flaschen bei längerer Lagerung liegen, damit wird das Austrocknen des Korken verhindert. Ein weiterer, sehr entscheidender Einfluss auf die Haltbarkeit hat der Inhalt der Flasche. Bei leichtem Weisswein empfiehlt es sich denselben jung zu trinken. Ist er schwerer, fülliger und noch etwas süsslich mit mehr Alkohol in Verbindung mit einer frischen Säure, dann kann er etwas länger liegen. Leichte Rotweine werden ebenfalls meist jung getrunken. Schwere, tanninhaltige und gerbstoffbetonte Rotweine können dagegen wie edelsüsse Auslesen, Beeren-und Trockenbeerenauslesen oder Eisweine im guten Keller einige Jahre gelagert werden. Letztere, hochsüsse Kreszenzen bringen es oft auf mehrere Jahrzehnte.
Wichtig ist ein geringer Mengenertrag, denn das steigert die Haltbarkeit durch höhere Extraktwerte, gibt mehr Geschmack und eine ausgeprägtere Aromenvielfalt. Boden und Kleinklima haben neben Jahrgang und Können des Kellermeisters einen sehr grossen Einfluss auf die Haltbarkeit der Weine. Eine wichtige Erkenntnis ist gereif!:
Unsere deutschen Weine erreichen bei günstigen Voraussetzungen ein beachtliches Lagerpotential.

Letzter Tip!

Bitte nie grössere Mengen Wein für die längere Lagerung kaufen ohne in gewissen Zeitabschnitten zu verkosten, denn nur so lassen sich Überraschungen vermeiden.